Pohanka obsahuje velmi důležité vitamíny a minerály, má vysoký obsah vlákniny. Je bohatým zdrojem zinku, rutinu který podporuje vstřebávání vitamínu C. 
Semeno obsahuje draslík, fosfor, vápník, železo, měď, mangan,zinek a selen. Z vitamínu skupinu B cholin a takoferol.
Pohanka je přirozeně bezlepková.